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Metzger/in – Fleischer/in

Der Metzger-Fleischer kümmert sich hauptsächlich um die Zerlegung und die Verarbeitung des geschlachteten Viehs. Er bereitet das Fleisch für den Verkauf vor und stellt Wurst- und Räucherwaren sowie andere Fleischereierzeugnisse her. Beim Verkauf weiß er die Kunden zu beraten und zu informieren. Der Fleischer-Metzger kann seinen Beruf in der Lebensmittelindustrie, im Einzelhandel oder als Selbständiger ausüben.

Aufgepasst: Diesen Beruf kann man mit einem CCP- oder DAP-Diplom ausüben. Allerdings bietet das DAP-Diplom im Berufsalltag mehr Verantwortung und Tätigkeitsfelder als das CCP-Diplom.

Details

Tätigkeitsfelder

Auswahl des Schlachtviehs (Rinder, Schweine, usw.) vor und nach der Schlachtung

Zerlegung der Schlachttiere

Verarbeitung des Fleisches für die Lagerung, Konservierung und den Verkauf

Herstellung von Wurst- und Räucherwaren und anderen Produkten auf Fleischbasis

Kundenbetreuung (Information, Beratung und Verkauf)

 

Kenntnisse / Kompetenzen

Einfache und anspruchsvollere Rezepte

Verwendung von Gewürzen und Zusatzstoffen

Bestimmungen zu Lebensmitteln und Hygiene

Handhabung und Wartung von Maschinen

Zugangsvoraussetzungen

Geistige Flexibilität

Ausgeprägter Geschmacks- und Geruchssinn

Gute körperliche Verfassung (schwere Lasten, starke Terperaturwechsel)

 

Arbeitsorte
  • Geschäft
  • Werkstatt
Arbeitsumfeld
  • allein
  • in geschlossenen Räumen
Berufsvorbereitende Abschlüsse
  • DAP (Diplom über die berufliche Reife)
  • CCP (Berufsbefähigungszeugnis)
Zugangsvoraussetzungen

  • Die minimalen Zulassungsbedingungen zum CCP sind:

    Entscheidung des betreffenden Klassenrates („conseil de classe“ => décision de promotion).

  • Die minimalen Zulassungsbedingungen zum DAP in diesem Beruf sind:

    • eine 5e d’adaptation (5AD, frühere 9e pratique) bestanden
      oder 45 Module in einer 5e de préparation (5P, frühere 9e modulaire) abgeschlossen haben.

    • positives Orientierungsgutachten vom Klassenrat (décision de promotion).

Beschreibung der Ausbildung

  • CCP :

        Die Ausbildung zum CCP (Berufsbefähigungszeugnis) in diesem Beruf

        -  dauert 3 Jahre;

        -  findet unter Lehrvertrag gemäß dem dualen Ausbildungssystem statt, d.h. teilwiese im Betrieb

           (praktische Ausbildung) und teilweise in der Schule (theoretische Ausbildung) (in der Regel

            4Tage/Woche im Betrieb, ein Tag in der Schule).

        -  Nach Abschluss des CCP kann ein DAP (Diplom über die berufliche Reife) über die

           Erwachsenenausbildung angestrebt werden.

  • DAP:

        Die Ausbildung zum DAP (Diplom über die berufliche Reife) in diesem Beruf

        - dauert 3 Jahre

        - findet unter Lehrvertrag gemäß dem gemischten Ausbildungssystem statt, d.h.

            - das erstes Jahr = Vollzeitunterricht in der Schule,

         - das zweite und dritte Jahr = praktische Ausbildung in einem Betrieb und theoretische

            Ausbildung in einem „lycée technique“.

Spezialisierungen

Teilnahme an Lehrgängen, Kursen oder Seminaren, z.B. über Fleischerei, Fleisch- und Wurstwaren - Sensorik, Lebensmittelkontrolle, -hygiene, Qualitätskontrolle, -sicherung, Waren-, Produkt- und Verkaufskunde - Fleischerei (Metzgerei).

Brevet de maîtrise (Meisterbrief): Nach erfolgreichem Lehrabschluss bietet dieser Beruf die Möglichkeit einen Meisterbrief zu erlangen. Informationen hierzu werden von der Berufskammer (Chambre des Métiers) zur Verfügung gestellt.

Ausbildungsstätten
Lycée Technique de Bonnevoie. (LTB)

119, rue du Cimetière
L-1338 Luxembourg
Telefon: 40 39 45 - 205
Fax: 40 39 45 - 210
Email: secretariat@ltb.lu

Maison de l'orientation (MO)

Maison de l'Orientation 58, bd G-D Charlotte (Place de l'Etoile)
L-1330 Luxembourg
Telefon: 8002 8181
Email: info@m-o.lu

Adem - Orientation professionnelle

Maison de l'Orientation 58, bd G-D Charlotte (Place de l'Etoile)
L-1330 Luxembourg
Telefon: 247 - 85480
Fax: 40 61 40
Email: info.op@adem.public.lu

Chambre des Métiers

2, Circuit de la Foire Internationale
L-1347 Luxembourg
Telefon: 42 67 67 - 1
Fax: 42 67 87
Email: contact@cdm.lu

Film

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