BERUFFER.ANELO.LU

Cuisinier/ière

Le cuisinier s'occupe principalement de la préparation de repas. Il prend en charge les potages, les entrées, les plats principaux et les desserts. Il peut travailler dans les cantines, hôpitaux, écoles, auberges, hôtels et restaurants de toute taille et type de cuisine. Le titulaire d’un CCP assiste le personnel de cuisine dans son travail.

Attention : Cette profession est accessible via les diplômes CCP et DAP. Il faut savoir que le détenteur d’un DAP aura plus de responsabilités dans son quotidien professionnel que le détenteur d’un CCP.

Détails

Champs d’activité

Cuisine du terroir, du monde et gastronomique

Planification et confection de banquets et buffets

Contrôle de qualité des aliments et ingrédients

 

Connaissances / compétences

Exécution de recettes simples et complexes

Règlementation relative à l’alimentation et l’hygiène

Préparation du poste et mise en place

Qualités/Connaissances requises

Goût et odorat développés

Disposition à travailler le soir, les weekends et jours fériés

Aptitude manuelle

Bonne constitution physique (pas de maladie contagieuse et de la peau, charges lourdes à porter, différences de la température entre frigos et fourneaux, doit être capable de travailler debout pendant 6 heures de suite au moins)

Lieux de travail
  • collectivité
  • cuisine
  • foire
  • hôpital
  • maison de soins
Cadre de travail
  • seul
  • à l'intérieur
Diplômes préparant à la profession
  • DAP (Diplôme d'Aptitude Professionnelle)
  • CCP (Certificat de Capacité Professionnelle)
Qualités/Connaissances requises

Les conditions d’accès minimales à la formation menant au CCP sont:

  • être âgé de 15 ans au moins au 1er septembre de l’année en cours ;
  • avoir réussi au moins 18 modules en classe de 5P (5ième de préparation) anc. 9MO, ou avoir fréquenté une classe d’initiation professionnelle (CIP) ;
  • avoir un avis favorable de la part du conseil de classe (décision de promotion).

Les conditions d’accès minimales à la formation menant au DAP dans ce métier sont:

  • avoir réussi une classe de 5e d’adaptation (5AD, ancienne 9e pratique)
  • ou bien 45 modules dans une classe de 5e de préparation (5P, ancienne 9e modulaire).avis favorable de la part du conseil de classe (décision de promotion)

Description de la formation

  • CCP:

La formation menant au CCP dans cette profession

  • s’étend sur 2 ans ;
  • est organisée en modules avec une évaluation continue ;
  • se fait sous contrat d'apprentissage suivant la voie de formation dite « concomitante », c'est-à-dire d’une part dans une entreprise (formation pratique) et d’autre part dans un lycée (formation théorique - par périodes).


Le détenteur du CCP est admis à la deuxième année d’études de la formation menant au DAP dans la même spécialité.
Il est possible d’entamer cette formation au DAP dans le cadre de l’apprentissage pour adultes si les conditions y relatives sont remplies.

  • DAP:

        La formation menant au DAP (diplôme d’aptitude professionnelle) dans cette profession

        -   s’étend sur 3 années  

        -   est réalisée suivant deux options :

  1.       1. en régime plein-temps dans un lycée technique comprenant plusieurs stages en entreprise.
  2.       2. sous contrat d’apprentissage suivant la voie de formation dite « concomitante », donc d’une  

                  part dans une entreprise (formation pratique) et d’autre part dans un lycée technique

                 (formation théorique).

Spécialisations

Participation à des cours, formations et séminaires en rapport avec la profession.

Brevet de maîtrise: Après avoir terminé l'apprentissage avec succès, ce métier propose la possibilité d'acquérir un brevet de maîtrise (traîteur). Des informations supplémentaires sont mises à disposition par la chambre des métiers.

Plus d'infos

Concernant les établissements scolaires ci-dessous :

CNFPC (Ettelbruck) = apprentissage pour adultes.

La formation de cuisinier (m/f) est aussi offerte en langue française.

Centres de formation
Centre National de Formation Professionnelle Continue - Ettelbruck (CNFPC-E)

77 rue J.-P. Thill (Z.I.)
L - 9085 Ettelbruck
Téléphone: 81 89 39 -1
Fax: 81 68 27

Ecole d'hôtellerie et de tourisme du Luxembourg (EHTL)

rue Joseph Merten
L-9257 Diekirch
Téléphone: 80 87 91 - 402
Fax: 80 25 08
Adresse e-mail: secretariat@ehtl.lu

Lycée Technique de Bonnevoie (LTB)

119, rue du Cimetière
L-1338 Luxembourg
Téléphone: 40 39 45 - 205
Fax: 40 39 45 - 210
Adresse e-mail: secretariat@ltb.lu

Maison de l'orientation (MO)

29 rue Aldringen
L-1118 Luxembourg
Téléphone: 8002 8181
Adresse e-mail: info@m-o.lu

ADEM - Orientation professionnelle

Maison de l'Orientation, 29 rue Aldringen
L-1118 Luxembourg
Téléphone: 247 - 85480
Fax: 40 61 40
Adresse e-mail: info.op@adem.public.lu

Chambre de Commerce (winwin)

7, rue Alcide de Gasperi
L-2981 Luxembourg
Téléphone: 42 39 39 - 220
Fax: 42 39 39 - 820
Adresse e-mail: formprof@lsc.lu


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